Network
Pedoman Tangerang - Ada berbagai macam olahan ayam yang nikmat, salah satunya ayam bakar bumbu rujak.
Ayam bakar bumbu rujak merupakan masakan tradisional khas jawa. Makanan ini berbahan dasar ayam yang dibakar menggunakan bumbu pedas manis. Rasanya yang gurih, membuatnya disukai banyak orang.
Menu ini dapat dijadikan sebagai menu sahur keluarga pada puasa tahun ini.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, berikut adalah resep ayam bakar bumbu rujak tahun 2022:
Baca Juga: Resep Menu Buka Puasa Hari ke-1: Es Buah dan Capcay
Bahan marinasi:
1 ekor ayam broiler @800 gr
1 buah jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
2 cm jahe, iris
3 cm kunyit, iris
4 cm lengkuas, iris
3 saset terasi
Minyak
Baca Juga: Resep Cilok Goang Super Lengkap dari Bahan Hingga Cara Penyajian
Bahan giling:
11 buah cabai merah
12 cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah
Bahan lainnya:
2 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah sisir
2-4 sdm air asam jawa
100 ml santan
300 ml air
½ sdt garam
1-2 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
Pelengkap:
Timun
Kemangi
Jeruk limau
Langkah:
Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus.
Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air.
Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar.
Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali hingga kulit agak mengkerut.
Masukkan air asam jawa dan gula merah sesuai selera, tambahkan santan dan air, aduk rata.
Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil.
Apabila ayam yang digunakan adalah ayam kampung, maka perlu diungkep lebih lama dan tambahkan air agar tekstur ayam lebih empuk.
Aduk sesekali agar tidak gosong.
Tunggu hingga ayam matang dan air menyusut.
Sampai tahap ini, sebenarnya ayam sudah siap disantap, namun Anda dapat memanggang ayam tersebut agar aroma dari ayam semakin keluar.
Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
Ayam bumbu rujak siap disantap untuk sahur .
Demikian resep ayam bakar bumbu rujak. Selamat mencoba.***
